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当然更重要的是趁着小长假带你跟着火锅去旅2019iyiou

2019-05-14 18:50:03 | 来源: 法律

《火锅英雄》的片名就带着浓浓的重庆味儿,仿佛能闻见毛肚在滚烫的牛油锅里捞出来的香味。

重庆火锅麻辣醇香,食材丰富,荤有毛肚鸭肠脑花耗儿鱼,素有豆腐芍皮豆芽藤藤菜, 酒类有重啤~山城~国宾~江小白,饮品有~凉虾~凉糕~绿豆汤......吃火锅时一家 人、朋友、同学、情侣聚在一起围炉,一口毛肚一口酒才是地地道道的重庆味道。

重庆火锅是这部影片的特色,而火锅也早已成为享誉全国的味觉符号,趁着电影热播,就来帮你数一数火锅有哪些?吃法何其多!

按燃料区分,有炭火锅,燃气火锅,电火;口味区分有几种汤底,鸳鸯火锅,半辣半鲜。全辣和全鲜。

此外,还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的,以及一些较独特的火锅。

当然更重要的是,趁着小长假,带你跟着火锅去旅行~

首站:重庆火锅,麻辣醇香,名扬天下;

陆派火锅和水派火锅是因为在重庆火锅产生的初期因地域的不同而产生的两种风格,随着交通、信息的日渐发达,两者间的差距愈发的小,小到重庆本地人都分不出什么区别。如果真要有个区分,陆派注重食材,水派注重味道。

先说陆派。

现在重庆的陆派火锅主要集中在南山上的黄桷垭、老厂一带。

陆派火锅源自渝黔古道。

贵州盛产黄牛,沿渝黔古道成群赶抵重庆城,集中在黄桷垭、老厂宰杀后以牛肉和牛皮的形式贩售......重庆湿热,自南美辣椒传入之后就以嗜辣闻名。一锅红汤,加入牛油和牛下水,辣椒的辣,花椒的麻,牛油的醇香,组成了往来马帮们喜欢的晚餐。

目前陆派火锅的优势就是靠近屠宰场,能拿到鲜的食材(毛肚,黄喉等等)。对火锅有所要求的朋友都知道,才从旁边屠宰场新切出来的涮毛肚,跟山下那些用水和防腐剂泡过的涮毛肚, 味道是相距甚远的。南山火锅一条街的形成原因可以比照筑地市场边寿司店汇集,鲜的食材才能展现无上的美味。

而水派火锅源于码头纤夫文化,大部分我们所说的老火锅都是水派火锅,老灶、宽板凳、九宫格、牛油,这些基本都是水派火锅标志,味道浓香,厚重,牛油味重,涮菜也基本为牛下水这些。

第二:四川麻辣火锅;种类丰富,小吃精致

四川的小伙伴说重庆火锅更辣,成都火锅更麻。但毕竟与重庆同属巴山蜀水,自己的感觉是区别不大,请参考以上教程~

第三:广东海鲜打边炉;食材精致,鲜香养人

广东人的海鲜火锅配料很讲究,火锅配以鱿鱼、海螺肉、墨鱼、生料,再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里煮熟后捞到各人碗中,然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类,再倒入香菇、青菜等清口,鲜而不腻,味美无比。

第四:江浙菊花暖锅,清香爽神,风味独特;

暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤,桌上备有生鱼片。将鱼片投入锅时,抓一些菊花瓣投入汤中,鱼片鸡汤菊花三合一所产生的清香和鲜美,特别奇特,令人胃口大开。品尝菊花火锅时,火要常加,汤要平添,饮,不可一锅煮。

压轴:北京羊肉涮锅,风味别致,吊人胃口;

老北京涮肉,通常采用炭火,羊肉讲究肉质细腻无膻味,鲜嫩无比。其他食材讲究新鲜丰富,小料的讲究是北京涮肉的特色,各家小料是秘制的,麻将也都口味各有不同!很多店内环境古色古香,具有浓厚的中国古典文化气息。

感叹我大中华的饮食文化真是博大精深,已经口水直流了~~

差点忘了,咱们是要看重庆娃陈坤带我们吃正宗的重庆火锅呢。。。

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